Con tacos de mole, lengua, tinga, al pastor y de suadero, Luis, un chef de origen oaxaqueño, decidió romper moldes y apostar por llevar uno de los platillos más tradicionales de México a... Israel.
A unos metros de los mejores hoteles de la ciudad, se encuentra ‘Tacos Luis’, uno de los lugares más visitados por comensales de todo el mundo, e incluso por los habitantes de Jerusalén.
Con mandil rojo y una gran sonrisa, Luis Cruz cuenta su historia, que inició en 2007, cuando vivía en Oaxaca y su mamá rentaba un hostal al que llegaban turistas nacionales como extranjeros.
“Cuando Facebook estaba en su apogeo, empecé a buscar a las personas que se habían quedado en el hostal. Estaba por terminar la carrera de gastronomía, les mandé mensajes sobre mi intención de probar suerte en otro país.
“Muchos me dijeron que me fuera, que había trabajo, una de ellas sería mi futura esposa. Así que fui a Nueva York, a trabajar en una panadería, y a pesar de no tener experiencia, le dije que podía aprender muy rápido, y como tenía un título en gastronomía, fue muy fácil sacar mi visa.
“Mi esposa es de Israel, pero sus papás son americanos, entonces por eso ella estaba allá (en Nueva York) en ese momento. Empezamos a salir, pero como ella es judía y yo soy católico, entonces la solución más fácil para casarnos era convertirme al judaísmo”, recordó.
Después de su boda y su primer hijo, nació la idea de irse a vivir a Israel para montar un restaurante. “Un día vimos en Nueva York un puesto de tacos y pensamos que esa debería ser la opción”.
‘Tacos Luis’ tiene nueve meses de existencia, se trata de un pequeño local en el corazón de Jerusalén, en donde él, junto con su esposa, su cuñada y alrededor de cinco colaboradores más, buscan conquistar a los turistas a través de los sabores mexicanos.
“Nos ha ido muy bien. Los dos primeros días regalamos tacos para jalar a la gente, luego ya teníamos una cola esperando. Estuvo brutal; a todos les gustan los tacos de carne asada y el de pescado, los cuales integran el menú básico, también hay un platillo especial por día, como tacos de lengua o tostadas de tinga.
“Tenemos seis tacos y todos los días varía con un taco especial, los domingos tenemos tacos de chorizo con papa, el lunes de pollo a la pibil, otro día son de barbacoa. Les gustan mucho la salsa verde y la habanera”.
Los israelíes se sorprenden con los tacos al pastor, “dicen: vengo a comer tacos mexicanos, pero me vendes shawarmas, un platillo que se puede encontrar en Medio Oriente, parecido al pastor, pero servido en un pan de pita y otros vegetales.
“Es México y de su gastronomía, de todo un poco, de la cocina francesa, de España, del Medio Oriente, cuando los primeros libaneses llegaron a Puebla e introdujeron los famosos tacos árabes”. Jerusalén (NTX)
